AĊIDU ASKORBIKU
Introduzzjoni
Il-Vitamina Ċ, magħrufa wkoll bħala l-aċidu L-askorbiku, hija nutrijent essenzjali ta' livell għoli għall-annimali twal u ftit organiżmi oħra. L-aċidu askorbiku jista' jiġi prodott permezz tal-metaboliżmu fil-biċċa l-kbira tal-organiżmi, iżda l-bnedmin huma l-aktar eċċezzjonijiet ovvji. L-aktar ħaġa magħrufa hija li n-nuqqas ta' vitamina Ċ jista' jikkawża l-iskorbut. Il-grupp farmakokidiku tal-vitamina Ċ huwa l-jone tal-aċidu askorbiku. Fil-ġisem, il-vitamina Ċ hija antiossidant għaliex tista' tipproteġi l-ġisem mit-theddida ta' aġenti ossidanti, u l-vitamina Ċ hija wkoll koenzima.
Proprjetajiet fiżikokimiċi
Il-Vitamina Ċ tinħall faċilment fl-ilma, tinħall ftit fl-etanol, u ma tinħallx fl-etere, kloroform, benżin, etere tal-pitrolju, żejt, xaħam. Is-soluzzjoni akwea turi reazzjoni aċiduża. Tista' tiġi ossidizzata malajr f'aċidu deidroaskortiku fl-arja, b'riħa qarsa simili għall-aċidu ċitriku. Hija aġent qawwi li jnaqqas, u wara ħażna twila, tinbidel gradwalment f'diversi gradi ta' isfar ċar kimiku. Dan il-prodott jinstab fit-tipi kollha ta' ħaxix u frott frisk. Dan il-prodott għandu rwol importanti fl-ossidazzjoni u t-tnaqqis bijoloġiku u r-respirazzjoni taċ-ċelluli, li jwassal għas-sintesi tal-aċidu nuklejku u jippromwovi l-ġenerazzjoni taċ-ċelluli ħomor tad-demm. Tista' wkoll tnaqqas l-Fe3+ għal Fe2+, sabiex tkun faċli biex tiġi assorbita mill-ġisem tal-bniedem u tkun ta' benefiċċju għall-produzzjoni taċ-ċelluli.
UŻU
Il-Vitamina Ċ tipparteċipa fil-produzzjoni tal-kollaġen fil-ġisem. Għandha l-effett li tinnewtralizza t-tossini u tippromwovi l-ġenerazzjoni ta' antikorpi, li jistgħu jtejbu l-funzjoni ta' ditossifikazzjoni tal-ġisem. Fil-mediċina, tintuża prinċipalment għall-prevenzjoni jew it-trattament tal-iskorvità, kif ukoll għat-taħsir tas-snien, l-axxess tal-ħanek, l-anemija, l-istaġnar tat-tkabbir u l-iżvilupp u mard ieħor ikkawżat minn nuqqas ta' aċidu askorbiku. Fl-ipproċessar tal-ikel, tintuża bħala sustanza li żżid il-vitamini għal meraq tal-larinġ ikkonċentrat, kristalli tal-meraq, ħelu, ġelatina tal-frott, ġamm tal-frott, eċċ.
